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      調味品行業解決方案

      作者:admin 來源:

      紅醋

      推薦:蘿卜紅

      特點:色彩鮮亮,易于溶解,不會影響食醋的風味,低pH值條件下穩定性佳 


      豆瓣醬

      推薦:辣椒紅DB-1

      專用產品,比普通產品著色效果更加油亮,可使烹制的菜肴色澤更紅亮 更誘人


      火鍋料

      推薦:辣椒紅E150

      可明顯改善火鍋料的色澤,增強產品市場競爭力 


      雞精

      推薦:天然色素J009

      有多種系列色彩可供選擇,顏色黃亮 ,天然增色。

      雞汁

      推薦:β胡蘿卜素GT-01 

      耐鹽性好,在雞汁中分散穩定,不會出現染蓋或沉淀析出現象 

      醬油

      推薦:紅曲紅JJ-70、梔子黃E60(X)

      在高鹽條件下溶解完全,無鹽析現象,不會影響醬油本身的氣味及滋味,可使烹制的菜肴色香味俱全。

      咖喱粉

      推薦:姜黃粉TY

      兼具風味和顏色,使產品的味道更為濃郁 

      腌漬料

      推薦:水溶粉末辣椒紅E40

      用于各種風味腌漬料中,可使炸雞、肉排等更加誘人,增加食欲。


      行業/案例調味品(9個)基本配方一般工藝用法及用量優點
      1咖喱粉
      原料→混合→包裝→成品在混合時加入,添加量兼具風味和顏色,在為產品著色的同時,也使產品的味道更為濃郁
      2沙拉醬


      著色自然,有不同的色系分別對應不同的風味
      3番茄外撒粉
      原料→混合→包裝→成品在混合時加入,添加量1-2%改善外撒粉的外觀,更接近真實番茄粉的外觀
      4番茄醬
      原料→清洗→熱燙→打漿→加熱濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→成品在濃縮后期加入,添加量1-2‰可使番茄醬的色澤顯著提亮,耐高溫耐光性好
      5雞汁
      稱料→溶膠→原輔料添加→膠體磨→蒸煮→灌裝→成品在原料混合時加入,添加量0.5-1‰著色性好,提高產品的亮度,無浮圈,不會影響雞汁的品質
      6雞精
      原料→混合→制?!稍铩b→成品在原料混合時加入,添加量0.5-1‰有多種色調和亮度可供選擇,顏色黃亮,可根據不同的客戶需求進行定制產品
      7火鍋料
      原料→預處理→配料→炒料→冷卻→包裝→成品在炒料后期加入,添加量為1-3‰可明顯改善火鍋料的色澤,增強產品市場競爭力
      8豆瓣醬
      大豆→浸泡→蒸煮→冷卻→接種→發酵→成熟豆瓣醬→調配→滅菌→包裝→成品在調配時加入,添加量為1-3‰專用產品,比常規產品著色效果更好,可使烹制的菜肴色澤更紅亮
      9大紅浙醋
      釀造食醋→調配→滅菌→灌裝→成品在調配時加入,添加量為0.1-0.3‰色素添加到食醋中不會影響風味,低pH值條件下穩定性佳


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